BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, contiene toda la información nutricional y de composición de los alimentos, en español, y se constituye como una excelente, y fiable, fuente de información de referencia para todos aquellos profesionales o interesados que quieran conocer o ampliar sus conocimientos sobre lo que comemos y cómo alimentarnos de una manera mucho más saludable.

BEDCA es una red de Centros de Investigación públicos y Administración e Instituciones privadas unidas para la elaboración y mantenimiento de esta Base de Datos, construida bajo los estándares desarrollados por la Red de Excelencia Europea (EuroFIR) e incorporada a otras Bases de Datos Europeas dentro de la Asociación EuroFIR AISBL, asociación encargada de elaborar una plataforma unificada de Bases de Datos de Composición de Alimentos Europeas y con interconexión a través de servicios Web.

Los miembros que forman parte de la RedBEDCA, todos ellos de reconocido prestigio y solvencia científica como vamos a poder ver, tanto públicos como privados, son:

• AESAN.- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
• CESNID.- Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietética.
• Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
• Fundación Triptolemos.
• Hospital Puerta de Hierro. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Universidad Autónoma de Madrid.
• Instituto de la Grasa. CSIC.
• Instituto del Frío. CSIC.
• Universidad Complutense de Madrid.
• Universidad de Barcelona.
• Universidad de Córdoba.
• Universidad de Granada. Universidad de Murcia.

Para poder consultar esta base de datos sólo debemos conectarnos a través de un navegador a la dirección  http://www.bedca.net/bdpub/index.php y pinchar sobre el botón Consultar. Aquí podremos ver que tenemos disponibles tres tipos de consultas:

• Lista alfabética: se nos desplegará una listar ordenada alfabéticamente con todos los alimentos incluidos en la base de datos, situándose en la parte superior de la pantalla las principales letras para poder filtrar los resultados por éstas junto con la posibilidad de mostrar todo (opción por defecto) y otros, dónde se nos mostrarán todas las letras del alfabeto. Para cada uno de los elementos de esta lista ordenada se nos dará: id del alimento, nombre en español y nombre en inglés. Pinchando sobre cada uno de ellos accederemos a la ficha completa correspondiente.
• Grupos de alimentos: a través de un desplegable podremos seleccionar un grupo de alimentos, en el cual se mostrará una lista ordenada alfabéticamente con los alimentos pertenecientes a dicho grupo con las características ya mencionadas para la opción 'Lista Alfabética'. Los grupos de alimentos sobre los cuales podemos realizar una consulta son:
  • Lácteos y derivados.
  • Huevos y derivados.
  • Cárnicos y derivados.
  • Pescados, moluscos, reptiles, crustáceos y derivados.
  • Grasa y aceites.
  • Cereales y derivados.
  • Legumbres, semillas, frutos secos y derivados.
  • Verduras, hortalizas y derivados.
  • Frutas y derivados.
  • Azúcar, chocolate y derivados.
  • Bebidas (no lácteos).
  • Miscelánea.
  • Productos de uso nutricional específico.
• Consulta avanzada: mediante esta opción podremos buscar por:
  • consulta por nombre, en español, inglés o nombre científico.
  • consulta por componente, seleccionando uno a través de un desplegable y con la posibilidad de seleccionar varios componentes presionado sobre el botón '+' como operador 'AND'.

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A través de cada una de las consultas podemos acceder a la ficha de cada uno de los productos en donde encontraremos una información detallada de cada uno de ellos organizada en las siguientes secciones:

• Información detallada del alimento: donde se incluyen elementos como el nombre en inglés, nombre científico, código foodex, parte comestible (en %) y descripción.
• Distribución de la energía total: en forma de gráfico con la composición relativa de proteína total, grasa total, carbohidratos y alcohol (etanol).
• Información de la composición (por 100 g de porción comestible): cada uno de los componentes del alimento, para cada uno de los cuales encontraremos la siguiente información:
  • Nombre
  • Valor (número)
  • Unidad: en la cual se expresa el valor (gramos, kilogramos, Kilocalorióas, etc.).
  • Fuente: de dónde se ha extraído la información.
  
  Así mismo, todos estos componentes se encuentra agrupados en la categorías de Proximales, Hidratos de Carbono, Grasas, Vitaminas y Minerales.

Como podemos comprobar, un excelente y fiable recurso para conocer todo lo que necesitamos sobre la composición de los alimentos a la cual podemos acceder a través de nuestro navegador web de una manera totalmente gratuita.